Να γιατί δεν πρέπει να καίς το κρέας στην ψησταριά!

Να γιατί δεν πρέπει να καίς το κρέας στην ψησταριά!

Τα κρέατα που ψήνονται σε δυνατή φωτιά και είναι και ελαφρώς καμένα είναι επικίνδυνα για την υγεία σου, ειδικά αν έχεις προδιάθεση και συγκεκριμένες γονιδιακές μεταλλάξεις στο DNA σου, σύμφωνα με αμερικανούς επιστήμονες που ερεύνησαν το θέμα. Στη χώρα του μπάρμπεκιου, αυτή η είδηση, ήρθε σαν κεραυνός εν αιθρία.

Η έρευνα που δημοσιεύθηκε στο αντικαρκινικό περιοδικό Cancer, πραγματοποιήθηκε στο Πανεπιστήμιο του Τέξας. Οι επιστήμονες ανέλυσαν στοιχεία από 660 ασθενείς με νεφροκυτταρικό καρκίνωμα και 700 υγιείς για λόγους σύγκρισης, συσχετίζοντας τη διατροφή με τον κίνδυνο εμφάνισης της νόσου.

Η μελέτη διαπίστωσε αυξημένο κίνδυνο τόσο όσον αφορά την αυξημένη κατανάλωση κρέατος, όσο και όσον αφορά τον τρόπο μαγειρέματος. Οι ασθενείς με τη συγκεκριμένη μορφή καρκίνου κατανάλωναν περισσότερο κόκκινα και λευκά κρέατα σε σχέση με τους υγιείς. Επιπλέον, είχαν προτίμηση στο μπάρμπεκιου και στα τηγανισμένα.

Ακόμη, διαπιστώθηκε ότι ρόλο παίζουν και οι γενετικοί παράγοντες, καθώς όσοι είχαν μετάλλαξη στο γονίδιο ITPR2 (που έχει συσχετιστεί με τον καρκίνο των νεφρών), ήσαν πιο ευάλωτοι στις συνέπειες από τις διατροφικές συνήθειές τους.

Οι ερευνητές συνέστησαν τόσο μικρότερη κατανάλωση κρέατος, όσο και αποφυγή κατανάλωσης κρεάτων που έχουν μαγειρευθεί σε υψηλές θερμοκρασίες ή πάνω από φλόγες σε ανοιχτό χώρο. Ιδιαίτερα, συνέστησαν να αποφεύγει κανείς να τρώει κρέατα καρβουνιασμένα από το πολύ ψήσιμο, επειδή αυτά είναι δυνητικά πιο καρκινογόνα.

Το νεφροκυτταρικό καρκίνωμα είναι η πιο συχνή μορφή καρκίνου των νεφρών και εμφανίζει ανοδική τάση τις τελευταίες δεκαετίες. Πολλοί γιατροί αποδίδουν την εξέλιξη αυτή εν μέρει στη δυτική διατροφή, κυρίως στη μεγάλη κατανάλωση προϊόντων κρέατος.

ΠΗΓΗ: Cancer.org

« Επιστροφή

Άλλα άρθρα...

Πρώτο θέμα

Γιατί αφήνουμε τις γυναίκες μόνες τους;
Το φαινόμενο το έχεις δει επανειλημμένα γύρω σου, μόνες όμορφες γυναίκες, τόσο που ίσως αναρωτιέσαι αν είναι λεσβίες ή απορείς γιατί δεν έχουν κάποιον παρέα.